Dans un monde aussi incertain que le n\u00f4tre, les consommateurs font beaucoup plus attention aux produits qu\u2019ils ach\u00e8tent. Pour qu\u2019ils soient rassur\u00e9s, ils doivent conna\u00eetre de mani\u00e8re d\u00e9taill\u00e9e l\u2019origine des aliments mis \u00e0 leur disposition. La connaissance des produits constitue un gage de fiabilit\u00e9. Il joue aussi, sur le choix de privil\u00e9gier telle marque par rapport \u00e0 une autre. Pour illustrer notre propos, nous pouvons prendre comme exemple le secteur de l\u2019agro-alimentaire. C\u2019est un domaine particuli\u00e8rement d\u00e9licat, o\u00f9 la sensibilit\u00e9 sur le plan de l\u2019hygi\u00e8ne des produits, leur conservation et leur traitement sont pris au s\u00e9rieux.<\/p>\n\n\n\n
Tra\u00e7abilit\u00e9 alimentaire : quelle d\u00e9finition ?<\/h3>\n\n\n\n
L\u2019industrie agro-alimentaire est le domaine o\u00f9 le tracking a le plus d\u2019importance. Dans ce contexte, on pourrait le comprendre comme l\u2019aptitude qu\u2019il y a \u00e0 retrouver par le biais des diverses \u00e9tapes de production agro-alimentaire, un produit ou un service. Ceci, \u00e0 partir de sa cr\u00e9ation jusqu\u2019\u00e0 sa livraison, voire sa destruction. La tra\u00e7abilit\u00e9 alimentaire fait ressortir toutes les donn\u00e9es relatives \u00e0 la transformation, la distribution et le cheminement. On peut aussi la qualifier de suivi d\u2019un produit durant tout le processus de la cha\u00eene alimentaire.<\/p>\n\n\n\n
C\u2019est un syst\u00e8me d\u2019informations qui renseigne sur la composition et l\u2019historique de chaque marchandise. Le but est de la situer dans le temps, mais aussi dans l\u2019espace. Si vous observez bien vos emballages, vous trouverez certaines informations relatives aux produits. Il peut s\u2019agir de la date de cr\u00e9ation, l\u2019heure, la production et la date de p\u00e9remption. Ce sont toutes ces informations qui garantissent la qualit\u00e9 de ce que l\u2019on consomme.<\/p>\n\n\n\n
Tra\u00e7abilit\u00e9 alimentaire : quel enjeu ?<\/h3>\n\n\n\n
Si vous avez une image ternie dans le domaine des aliments, il sera difficile de faire long feu. Votre notori\u00e9t\u00e9 est tr\u00e8s importante, une petite erreur pass\u00e9e inaper\u00e7ue peut signifier de gros ennuis. Cela peut vous valoir des pertes consid\u00e9rables ou encore l\u2019interdiction d\u00e9finitive de la commercialisation d\u2019un produit.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019enjeu de ce contr\u00f4le est de garantir la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire de vos productions. En cas de probl\u00e8me, vous saurez identifier \u00e0 quel niveau il y a eu un couac et le r\u00e9parer directement. Le syst\u00e8me est con\u00e7u de telle mani\u00e8re que, gr\u00e2ce \u00e0 des logiciels sophistiqu\u00e9s<\/a>, vous puissiez remonter votre produit du d\u00e9but de sa fabrication \u00e0 sa commercialisation. L\u2019id\u00e9e c\u2019est de remonter en peu de temps \u00e0 l\u2019origine de la contamination pour la ma\u00eetriser.<\/p>\n\n\n\n Il existe de nombreuses mani\u00e8res de percevoir la tra\u00e7abilit\u00e9 alimentaire, cependant, nous pouvons l\u2019illustrer sous deux aspects : le tracking \u00e0 la cha\u00eene et en interne.<\/p>\n\n\n\n C\u2019est dans cette configuration, que vous faites un suivi de l\u2019historique en commen\u00e7ant depuis l\u2019approvisionnement en mati\u00e8re premi\u00e8re. Ensuite, viennent la mise en vente, l\u2019usinage, l\u2019assemblage et aussi la distribution. C\u2019est de cette fa\u00e7on que les fabricants alimentaires peuvent ais\u00e9ment tracer le lieu de livraison des produits. Parall\u00e8lement, cela permet aussi aux soci\u00e9t\u00e9s et consommateurs d\u2019identifier la provenance des produits alimentaires.<\/p>\n\n\n\n Dans ce syst\u00e8me, il est plus question du contr\u00f4le des produits dans un lieu en particulier. Il peut s\u2019agir du suivi op\u00e9r\u00e9 au sein d\u2019une unit\u00e9 de production ou d\u2019une usine. Vous devez aussi garder \u00e0 l\u2019esprit que la notion de tra\u00e7abilit\u00e9 dans le secteur de l\u2019agro-alimentaire est beaucoup reli\u00e9e \u00e0 la gestion de production. Ce sont g\u00e9n\u00e9ralement des produits de base qu\u2019il faudra transformer en produits finis. C\u2019est pour cette raison qu’on assimile parfois la gestion et l\u2019utilisation de l\u2019historique de fabrication par l\u2019entreprise \u00e0 la tra\u00e7abilit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Nous le disions d\u2019embl\u00e9e, la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire des aliments est un param\u00e8tre tr\u00e8s important. Il l\u2019est autant pour les consommateurs que pour l\u2019image de marque de l\u2019entreprise. Les clients sont rassur\u00e9s de la qualit\u00e9 et de la fiabilit\u00e9 de ce qu\u2019ils consomment. Les entreprises, pour leur part, sont certaines que leurs produits sont conformes.<\/p>\n\n\n\n En plus d\u2019apporter des donn\u00e9es cruciales en rapport avec les aliments aux clients, la tra\u00e7abilit\u00e9 permet aussi de garantir la sant\u00e9 publique, en identifiant notamment les risques en ce qui concerne les intoxications alimentaires. C\u2019est aussi l\u2019outil le plus efficace, pour d\u00e9terminer l\u2019origine des probl\u00e8mes en retra\u00e7ant toute la cha\u00eene alimentaire. Ellipson<\/a> est un logiciel complet qui poss\u00e8de plusieurs certifications garantissant la tra\u00e7abilit\u00e9 et la qualit\u00e9 des produits : <\/p>\n\n\n\n Ce logiciel<\/a> de gestion agroalimentaire permet ainsi de faciliter la tra\u00e7abilit\u00e9 et Ellipson<\/a> vous accompagne dans la mise en place de ce logiciel<\/a> complet et sur-mesure.<\/p>\n\n\n\n \r\n Ellipson est une entreprise situ\u00e9e dans la technopole d'Agroparc \u00e0 Avignon. Nous avons \u00e9t\u00e9 un des premiers \u00e9diteurs de logiciels Lire la suite<\/a> <\/p>\r\n <\/div>\r\n Les 2 principales dimensions de la tra\u00e7abilit\u00e9 alimentaire<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
La tra\u00e7abilit\u00e9 de la cha\u00eene<\/h3>\n\n\n\n
La tra\u00e7abilit\u00e9 interne<\/h3>\n\n\n\n
Les b\u00e9n\u00e9fices de la tra\u00e7abilit\u00e9<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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