La tra\u00e7abilit\u00e9 permet d’identifier le chemin d’origine d’un produit et de savoir \u00e0 qui il a \u00e9t\u00e9 fourni. Elle consiste en une cha\u00eene d’enregistrements interconnect\u00e9s entre les \u00e9tapes d’un processus op\u00e9rationnel et\/ou entre les diff\u00e9rentes \u00e9tapes d’une cha\u00eene d’approvisionnement alimentaire.<\/p>\n
La plupart des op\u00e9rations au sein de la cha\u00eene alimentaire ne permettent pas de cr\u00e9er facilement une tra\u00e7abilit\u00e9 tout au long de la cha\u00eene alimentaire, mais chacune a un r\u00f4le \u00e0 jouer dans la collecte et le stockage d’informations sur les mati\u00e8res premi\u00e8res, les produits et les processus sous leur contr\u00f4le.<\/p>\n
Chaque entreprise doit d\u00e9finir sa propre tra\u00e7abilit\u00e9<\/b><\/h2>\n
La tra\u00e7abilit\u00e9 est un terme largement utilis\u00e9 et fait partie de ces vastes concepts, comme la qualit\u00e9, pour lesquels il existe de nombreuses applications diff\u00e9rentes. Il n’existe pas de d\u00e9finition ou de syst\u00e8me de tra\u00e7abilit\u00e9 universellement applicable.<\/p>\n
Elle d\u00e9pend de nombreux facteurs, notamment de la nature des produits et des op\u00e9rations de production auxquels la tra\u00e7abilit\u00e9 est appliqu\u00e9e. La tra\u00e7abilit\u00e9 peut \u00e9galement avoir diff\u00e9rents objectifs, tels que la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, l’identit\u00e9 du produit et la fiabilit\u00e9 des informations fournies.<\/p>\n
Bien que les exigences l\u00e9gales, les normes internationales et les normes priv\u00e9es au sein des entreprises exigent la tra\u00e7abilit\u00e9 sous une forme ou une autre, aucune n’est prescriptive quant \u00e0 la mani\u00e8re dont la tra\u00e7abilit\u00e9 doit \u00eatre r\u00e9alis\u00e9e. Cela n’est pas surprenant car il existe de nombreuses options disponibles et il appartient \u00e0 l’entreprise de d\u00e9finir la port\u00e9e d’un syst\u00e8me de tra\u00e7abilit\u00e9 et la mani\u00e8re dont il doit \u00eatre r\u00e9alis\u00e9 en fonction de la nature du produit et de l’op\u00e9ration de production, y compris la taille de l’entreprise.<\/p>\n
Quels sont concr\u00e8tement les buts de la tra\u00e7abilit\u00e9 ?<\/b><\/h2>\n
Les syst\u00e8mes de tra\u00e7abilit\u00e9 alimentaire<\/strong><\/a> doivent permettre de pouvoir acc\u00e9der aux informations concernant tous les ingr\u00e9dients d’un produit alimentaire et permettre aux entreprises de comprendre l\u2019int\u00e9gration de tous les ingr\u00e9dients et mat\u00e9riaux interm\u00e9diaires dans un processus de production. Ils doivent \u00e9galement \u00eatre en mesure de d\u00e9terminer avec pr\u00e9cision o\u00f9 se trouve un produit donn\u00e9 dans la cha\u00eene d’approvisionnement \u00e0 un moment donn\u00e9. Parmi les principaux objectifs de la tra\u00e7abilit\u00e9, on peut citer :<\/p>\n N\u2019h\u00e9sitez plus et contactez Ellipson<\/strong><\/a> pour vous permettre d\u2019avoir un logiciel de tra\u00e7abilit\u00e9 adapt\u00e9 \u00e0 votre activit\u00e9 qui vous permettra de refaire le parcours de vos produits sans probl\u00e8me.<\/p>\n \r\n Ellipson est une entreprise situ\u00e9e dans la technopole d'Agroparc \u00e0 Avignon. Nous avons \u00e9t\u00e9 un des premiers \u00e9diteurs de logiciels Lire la suite<\/a> <\/p>\r\n <\/div>\r\n \n
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