À propos
Juliette Portalier
Fondatrice de Thoughts For Food
Après 12 ans comme planneur stratégique en agence de publicité, j’ai créé Thoughts For Food avec l’envie de mettre mes compétences stratégiques, ma connaissance des marques, des consommateurs et mon savoir-faire culinaire au service de l’industrie alimentaire.
Thoughts For Food est aussi né d’une histoire beaucoup plus personnelle avec la cuisine.
Je suis issue d’une lignée de femmes qui cuisinaient et qui m’ont transmis l’amour de la cuisine et du goût. Chez nous, la cuisine n’était ni une performance ni une obligation silencieuse mais un langage, une histoire de partage et de transmission.
C’est de là que vient mon intérêt pour la manière dont les pratiques culinaires évoluent avec le temps.
Je m’intéresse particulièrement à la façon dont les nouvelles générations s’emparent de notre patrimoine culinaire, le transforment et le réinventent selon leurs aspirations, leurs envies et leurs contraintes de vie.
Leur répertoire culinaire s’élargit aussi considérablement sous l’influence des cuisines du monde, aujourd’hui beaucoup plus accessibles et largement diffusées par les réseaux sociaux. Recettes, ingrédients, associations et usages circulent, se croisent et se métissent, créant une porosité nouvelle entre les cultures culinaires.
Ces évolutions transforment les goûts, les pratiques et les attentes vis-à-vis des produits alimentaires. Elles constituent aussi une formidable source d’inspiration pour imaginer de nouveaux produits, de nouveaux usages et de nouvelles associations.
Observer ce qui perdure, disparaît, se simplifie ou se réinvente dans les pratiques culinaires, c’est aussi entrevoir les produits alimentaires de demain et la place qu’ils prendront dans nos cuisines et dans nos assiettes.